Mezcal Alipus 20 años 02

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AT LIVING FOR BREAKFAST BY ART COCKTAIL CLUB tittle inside an art decó frame with 2 croissants in each side.

El tipo de vistas que solo puedes tener en Sola de Vega –

2O YEARS OF ALIPÚS MEZCAL: cocktails aniversario

– Alipús XX aniversario

menú

E

ste mes estamos celebrandoOaxaca y el 20 aniversario de Mezcal Alipús. Puedes revisitar este artículo aquí

Alipús

a pedido a Alexandra de Art Cocktail ClubSelva Oaxaca  que creara un menú especial de cocktails que destaquen el sabor de cada Mezcal y que acompañaría las botellas Alipús edición especial aniversario. En la siguiente serie de artículos compartiremos contigo sus recetas y las visitas que hicimos a cada palenque.

ALIPÚS COCKTAILS & PALENQUES

1

Sola de Vega

Sola de Vega es una zona aislada al sur de Oaxaca con una vegetación tropical y una forma única de producir mezcal. Todo lo memorable aquí se destila con Olla de Barro, ollas de barro en lugar de cobre. Una técnica que también es común en Santa Catarina Minas.

– Destilación en maceta de arcilla. Sola de Vega –

Los campos aquí huelen a Chepiche y los palenques están rodeados de plátanos y vistas impresionantes.

– Tio Jesus. Sola de Vega –

Alipús trabaja con tres maestros: Tío Jesus, Tío Leonard, Tío Félix. Vienen de familias diferentes pero trabajan como hermanos para producir tres mezcales que son tres expresiones diferentes del mismo terruño.

Cocktail Clay Essence hecho con Alipús Sola de Vega –

cocktail clay essence

Con Tio Jésus

Estilo Manhattan

Mezcal aroma Flores blancas como crisantemos, rosas, sweet finish

Gusto Floral, fresco, cocoa con un acabado mineral.

  • 1 ½ Mezcal Tío Jesús

  • ¼ Carpano Antica Formula

  • ¼ Giffard crema de cacao blanca

  • 1 toque de cacao amargo

Mezclar con hielo y servir en una copa de Martini fría.

Decorar con flores.

2

San Juan del Rio

San Juan produce Alipús desde 1999. El pueblo está dividido en dos por el río Río Grande o Hormiga Colorada como la llaman los lugareños. Por un lado San Juan, con sus casas encajonadas en el cerro. Por el otro, los palenques. El palenque de Alipús se encuentra bajo un monumental árbol de mango que ha estado allí desde los orígenes.

Alipus Palenque in San Juan del RioSan Juan del Rio –

Cuando visitamos a Karina nos dijo que cuando ella vino aquí por primera vez hace 16 años, las mujeres no podían asistir al proceso de cocción y destilación. El palenquero se negaba a abrir el horno cuando había mujeres presentes. Las cosas han cambiado desde entonces y Karina es bien recibida aquí.

Ode to the artichoke con San Juan –

cocktail ODE TO THE ARTICHOKE

Con San Juan

Estilo Negroni

Mezcal aroma Azúcar quemado, dulce de leche, comino, clavo y menta.

Gusto Sensación alcohólica, acidez fresca, albahaca y menta. Final amargo.

  • 1 ½ Mezcal San Juan

  • ¼ Cynar

  • ¼ Vermouth del Professore

  • 1 Toque de amargos de angostura

Mezclar con hielo y servir en una copa fría vintage.

Decorar con semillas de comino.

Q

uédate con nosotros, queridos Martinis! En la próxima semana compartiremos más recetas del menú de cócteles del 20 aniversario de Alipús.

text & pictures

Claudio Vandi

@vandicla

cocktails

Alexandra Purcaru

@idohaveasister

from

Art Cocktail Club

@artcocktailclub

edition & illustrations

Vincent Moustache

@vincentmoustache

published on

Living For Breakfast

@livingforbreakfast

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